Varför läkte vi fortare för 50 år sedan
Forskning visar hur ultraprocessad mat lurar hjärnan
Underliggande inflammation belastar hälsan
För 50 år sedan återhämtade vi oss snabbare från sjukdom, tragedier och trauma enligt doktor Patrick.
På 80-talet exploderade fetma och dålig hälsa i alla åldersgrupper.
Många har en underliggande inflammation som belastar vår hälsa, även om vi ofta inte märker det. Det är först när vi drabbas av sjukdom och tragedier som vi märker att kroppen inte verkar ha tillräckligt med energi för att helt återhämta sig
Göra processad mat oemotståndlig
Howard Moskowitz berättar hur han anlitades av stora livsmedelstillverkare för att göra processad mat oemotståndlig.
Matföretag som Campbell, General Foods, Kraft och Pepsi undrade hur man skulle göra maten mer aptitlig.
Moskowitz sa att vi gör många olika recept och testar vad som är bäst.
Hitta lyckopunkten
Testpersoner fick olika recept och de fyllde maten med socker, salt och fett för att se var gränsen låg innan de blev sjuka.
Målet var att hitta lyckopunkten, den mäng socker, salt eller fett i processad mat som gör den oemotståndlig.
Sedan fortsatte livsmedelstillverkarna att hitta lyckopunkten för de flesta produkter som de sedan tjänat miljontals dollar på.
Ostbågar har hög energitäthet
Ostbågar smälter i munnen och tuggmotståndet försvinner vid första tuggan.
Beräknat per gram har ostbågar mycket fler kalorier än feta burgare, ostbågar har hög energitäthet.
Förutom att skapa en attraktiv smak för mat anlitades även konsulter för att skapa speciella ljud som ostbågar.
Studier om ultraprocessad mat
Forskaren Kevin Hall ledde en livsmedelsstudie 2019 där dietister gav samma mängd socker, salt och fett till två olika testgrupper under en månad.
En grupp åt bara ultraprocessad mat medan den andra gruppen åt minimalt med ultraprocessad mat.
De som åt ultraprocessad mat åt 500 kalorier mer per dag, vilket med tiden började leda till fetma och dålig hälsa.
Ultraprocessad mat lurar hjärnan
De två testgrupperna med 20 personer bodde på en klinik i en månad och dietister kontrollerade allt, vägde hur mycket de åt och lämnade kvar.
Ultraprocessad mat får smak och konsistens så att den kan ätas snabbt och hjärnan luras och överätning sker.
I naturen finns inte en lika hög energitäthet som i ultraprocessad mat.
Mattillverkare bryr sig mer om pengar än om människors hälsa, därför är ultraprocessad mat en katastrof för folkhälsan.
Farligt gott Ultraproceessad mat
Ultraproceessad mat:
-lurar hjärnan att äta för mycket
-för mycket natrium salt
-billiga fetter som palmolja
-för mycket processat socker
Vår hjärna, lever och njurar blir överbelastade av ultraproceessad mat med för mycket salt, fett och socker.
Denna överbelastning kan orsaka underliggande inflammation som dels orsakar fetma men framförallt gör det svårt för vår kropp att läka och återhämta sig efter sjukdomar och tragedier.
Två typer av inflammation
När patienten har haft långvarig trötthet eller sjukdom och kommer till läkaren tar de vanligtvis tester (CRP) som visar om det finns någon inflammation som kan orsaka feber.
Men om det inte finns någon feber skickas patienten ofta hem av läkaren med orden "det är troligen inte inflammation".
Tyvärr förbises ofta den andra typen av inflammation som inte orsakar feber.
Det är då yttre och inre faktorer har gjort att immunförsvaret överaktiveras månad efter månad och så småningom kan det leda till utmattning och även autoimmuna sjukdomar.
Mer detaljerat handlar det om immunsystemets gliaceller, som är överaktiva och utsöndrar cytokiner. Normalt bör gliaceller återgå till sitt vilande tillstånd efter några veckors inflammation och sluta utsöndra cytokiner.
Saldeen T. Fiskolja och hälsa med fokus på naturlig stabil fiskolja. SwedeHealth Press. Uppsala 1-64, 1997.
Mason RP, Sherratt SC. Kosttillskott av fiskolja med omega-3-fettsyror innehåller mättade fetter och oxiderade lipider som kan störa de avsedda biologiska fördelarna. Biochem Biophys Res Commun. 2016 Dec 21. pii: S0006-291X(16)32187-8. [Epub före tryckning]
A.C. Kleiner, D.P. Cladis, C.R. Santerre. En jämförelse mellan faktiska och angivna mängder EPA och DHA i kommersiella omega-3 kosttillskott i USA.
J. Sci. Food Agric., 95 (2015), s. 1260-1267.
B.B. Albert, J.G. Derraik, D. Cameron-Smith, P.L. Hofman, S. Tumanov, S.G. Villas-Boas, M.L. Garg, W.S. Cutfield Fiskoljetillskott i Nya Zeeland är starkt oxiderade och uppfyller inte kraven på n-3 PUFA i märkningen Sci. Rep. 5 (2015), s. 7928.
J.A. Berliner, A.D. Watson En roll för oxiderade fosfolipider i ateroskleros N. Engl. J. Med., 353 (2005), s. 9-11.
M. Bertelsen, E.E. Anggard, M.J. Carrier Oxidativ stress försämrar internaliseringen av insulin i endotelceller in vitro Diabetologia, 44 (2001), pp. 605-613.
J.W. Baynes Den oxidativa stressens roll i utvecklingen av komplikationer vid diabetes Diabetes, 40 (1991), s. 405-412.
R. Turner, C.H. McLean, K.M. Silvers Begränsas hälsofördelarna med fiskoljor av oxidationsprodukter? Nutr. Res. Rev., 19 (2006), s. 53-62.
M.F. Walter, R.F. Jacob, R.E. Bjork, B. Jeffers, J. Buch, Y. Mizuno, R.P. Mason Circulating lipid hydroperoxides predict cardiovascular events in patients with stable coronary artery disease: the PREVENT study J. Am. Coll. Cardiol., 51 (2008), s. 1196-1202.
M.F. Walter, R.F. Jacob, B. Jeffers, M.M. Ghadanfar, G.M. Preston, J. Buch, R.P. Mason Serumnivåer av reaktiva ämnen som reagerar med tiobarbiturinsyra förutsäger kardiovaskulära händelser hos patienter med stabil kranskärlssjukdom: en longitudinell analys av PREVENT-studien J. Am. Coll. Cardiol., 44 (2004), s. 1996-2002.
Läkemedelsverket: Ateroskleros – Livets fiende nr 1 [Internet: http://www.lakemedelsvarlden.se/nyheter/ateroskleros-%E2%80%93-livets-fiende-nr-1-1331]
Internetmedicin. Ateroskleros (åderförkalkning) [Internet: http://www.internetmedicin.se/page.aspx?id=2787]
N. Lamharzi, C.B. Renard, F. Kramer, S. Pennathur, J.W. Heinecke, A. Chait, K.E. Bornfeldt
Hyperlipidemi i kombination med hyperglykemi stimulerar proliferationen av makrofager i aterosklerotiska lesioner: potentiell roll för glukosoxiderat LDL. Diabetes, 53 (2004), s. 3217-3225.
P. Libby, Inflammation i ateroskleros. Nature, 420 (2002), s. 868-874.
M. Rizzo, K. Berneis Storlek på lipoproteiner med låg densitet och bedömning av kardiovaskulär risk QJM, 99 (2006), s. 1-14.
S. Koba, T. Hirano, Y. Ito, F. Tsunoda, Y. Yokota, Y. Ban, Y. Iso, H. Suzuki, T. Katagiri Betydelsen av koncentrationer av små täta lipoproteinkolesterol med låg densitet i förhållande till allvarlighetsgraden av kranskärlssjukdomar Atherosclerosis, 189 (2006), pp. 206-214.
J. de Graaf, H.L. Hak-Lemmers, M.P. Hectors, P.N. Demacker, J.C. Hendriks, A.F. Stalenhoef Förbättrad känslighet för in vitro-oxidation av den täta lågdensitetslipoproteinunderfraktionen hos friska personer Arterioscler. Thromb. 11 (1991), s. 298-306.
M. Yokoyama, H. Origasa, M. Matsuzaki, Y. Matsuzawa, Y. Saito, Y. Ishikawa, S. Oikawa, J. Sasaki, H. Hishida, H. Itakura, T. Kita, A. Kitabatake, N. Nakaya, T. Sakata, K. Shimada, K. Shirato Effects of eicosapentaenoic acid on major coronary events in hypercholesterolaemic patients (JELIS): a randomised open-label, blinded endpoint analysis Lancet, 369 (2007), pp. 1090-1098.
D. Firestone Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists' Society (fjärde utgåvan) American Oil Chemists' Society, Champaign, IL (1997).
SV 
EN 
FR 
ES